Il pesce è
il protagonista delle nostre tavole. Lo troverete
cucinato in diverse maniere, lo apprezzerete in tutte
le varietà perchè il nostro mare è
da sempre ricco di moltissime specie ittiche.
Potrete gustare crostacei, pesci di fondale, pesci
"da scoglio", noi cercheremo sempre di presentarveli
con tutta la tipicità che questo territorio
può offrire. Non mancheremo di proporvi anche
altri interessanti sapori....abbiamo moltissime erbette
selvatiche che possono impreziosire le nostre pietanze,
e poi frutta in abbondanza, e in autunno le castagne
e i gustosi dolci fatti con la sua farina, dalle frittelle
al "castagnaccio", ai "necci".
L'autunno è anche il tempo dei funghi presenti
sull'isola in molte varietà di pregio come
i porcini e l'ovulo buono.
Per quanto riguarda i dolci non possiamo dimenticarci
della "schiaccia 'briaca", originale focaccia
dolce farcita di pinoli e uvetta e innaffiata con
il vino aleatico. I nostri vini esprimono nei profumi
e nel gusto personalità e fragranze tipiche
del territorio. Si possono bere vini secchi da pasto
bianchi, rossi e rosati. I vitigni più presenti
sono il sangiovese per i rossi, e il trebbiano o procanico,
il vermentino e l'ansonica per quanto riguarda i bianchi.
L'aleatico è invece la più tipica e
originale tra le proposte enologiche che l'Elba può
proporre. Si tratta di un vino passito prodotto con
uve rosse aleatico in grado di sprigionare articolati
sentori di frutta rossa fresca che si abbina con la
pasticceria secca e i dolci tipici dell'isola. Non
dimentichiamoci poi del vino moscato passito, dell'ansonica
passito, e, per finire, dell'ottimo olio di oliva
extra vergine prodotto dalle stesse varietà
di olivi presenti nell'entroterra toscano.
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